豆角焖面

2017-10-13 10:35:23 来源:  阅读量:
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摘要: 特色面食【食材】:主材:肥瘦各五分的五花肉,油,肉均衡,肉香油香很好混合在一起 250-300克左右 辅材:豆角,选择饱满皮紧色均的四季豆,鲜嫩口感好 300-400克左右面条:湿拉面,含少许水份,面条有劲道(阳春面也不错)

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特色面食【食材】:主材:肥瘦各五分的五花肉,油,肉均衡,肉香油香很好混合在一起    250-300克左右

 辅材:豆角,选择饱满皮紧色均的四季豆,鲜嫩口感好   300-400克左右

面条:湿拉面,含少许水份,面条有劲道(阳春面也不错)

 调味料:生抽少许,盐,大蒜

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【做法】:第一步:炒肉焖豆角

 五花肉切薄片,易出油易煸香,特别是煸出焦黄感更佳

豆角掐去两头,撕去中间一条直筋皮,手掐成中长段

锅中放油加热后直接下五花肉煸香

下大蒜去味增香,大蒜和肉很合味的

 翻炒3-5分钟后放入豆角翻炒

 豆角翻炒软后加入少量热水,盖上锅盖一刻钟左右

【做法】:第二步:焖面

锅中水还剩1/3左右时开始放入面条,面条直接铺上最上面,先不要急着翻动

盖上锅盖大火焖5分钟左右,里面的蒸汽会把面条焖的比较软湿

打开盖子后不要先用锅铲翻,先用筷子抖开,抖散后再从下到上翻动,边翻边拌

过程中加入少许生抽增味,再接着翻拌均匀,到水份全部收干

 豆角完全熟透后调入少许食盐拌匀化开后似味即可,趁热食用为佳

 除了水面,拌面,卤面又尝试了焖面,

这种方法做出来的家常面不腻不油,有肉,有蔬菜,有主食

  吃了就会忍不住被记住,也会被点单的噢!

责任编辑:杜发光 李玉荣

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